¡Hola a todos!
Este pastel es una delicia cremosa con un toque afrutado. Es muy fácil de preparar y queda perfecto para cualquier ocasión especial… ¡o simplemente para consentirte!
🍇 Ingredientes
Relleno de Frutas:
- 250 g de frutas congeladas (yo usé frutos del bosque)
- 1 cucharada de maicena (15 g)
- 5 cucharadas de azúcar (60 g)
- 3 cucharadas de jugo de limón (20 ml)
- 1 cucharadita de mantequilla (10 g)
Bizcocho (medidas con vaso de 200 ml):
- 4 huevos (tamaño mediano)
- 130 g de azúcar (un vaso menos dos dedos)
- 150 g de harina (1 vaso + 1 cucharada)
- 1 cucharadita colmada de levadura en polvo
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Crema:
- 375 g de mascarpone (puedes usar nata espesa para untar)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 sobres de azúcar de vainilla o esencia de vainilla
- 600 ml de nata para montar
- 1½ sobres de estabilizante para nata (tipo chantilly en polvo)
🧑🏻🍳 Preparación
- Preparar el relleno de frutas:
En una olla, cocina las frutas congeladas con el azúcar, jugo de limón y maicena hasta que espese. Añade la mantequilla al final, mezcla bien y deja enfriar. - Preparar el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla blanquee. Agrega el aceite y luego incorpora la harina con la levadura tamizada. Vierte en un molde y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. Deja enfriar. - Preparar la crema:
Bate la nata con el estabilizante hasta que esté firme. En otro bol, mezcla el mascarpone, azúcar, ralladura de limón y vainilla. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes. - Montar el pastel:
Corta el bizcocho por la mitad. Rellena con la mezcla de frutas, luego añade una capa generosa de crema. Coloca la otra mitad encima y cubre con el resto de la crema. Puedes decorar con frutas frescas o ralladura de limón.
⏱ Tiempo estimado
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Enfriado y montaje: 1 hora aprox.
🍽 Porciones: 8–10 porciones
💡 Notas:
Si no encuentras estabilizante para nata, primero monta la nata sola hasta que esté firme, como una chantilly. Luego mezcla con los demás ingredientes. Esto garantiza una textura firme y estable.
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